Trufas negras
Publicado 28/11/2024 en el Tablón de Anuncios de Móstoles
Vendo trufa negra de Teruel en Móstoles
La trufa negra de Teruel es uno de los productos más emblemáticos de la provincia aragonesa y se considera una de las mejores variedades de trufa negra del mundo.
Características de la trufa negra (Tuber melanosporum):
Aroma y sabor: Tiene un aroma intenso, terroso y ligeramente dulce, con un sabor único que combina notas de avellana, madera y musgo.
Apariencia: Es de color negro o marrón oscuro en el exterior, con una textura rugosa. En su interior, presenta vetas blancas muy características.
Zona de cultivo:
La provincia de Teruel cuenta con un clima ideal para el crecimiento de la trufa negra: inviernos fríos, veranos secos y suelos calizos.
Se cultiva especialmente en zonas como Gúdar-Javalambre, Maestrazgo y Sierra de Albarracín, que ofrecen las condiciones óptimas para su desarrollo.
Producción y cultivo:
Teruel es uno de los principales productores de trufa negra en España, con numerosas hectáreas de plantaciones de encinas micorrizadas.
El cultivo controlado permite garantizar la calidad y disponibilidad del producto, especialmente en los meses de invierno, que es su temporada principal.
Temporada de recolección:
La trufa negra se recolecta generalmente entre noviembre y marzo. Durante este periodo, se utilizan perros adiestrados para localizarla bajo tierra.
Usos gastronómicos:
Es muy apreciada en la alta cocina por su capacidad de realzar platos con su aroma único.
Se utiliza rallada o en láminas para acompañar carnes, pastas, huevos, risottos y ensaladas.
También se elabora aceite de trufa y productos derivados como quesos o patés.
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